爆门口相约向春庐阳气炒一而行光锅家的好食安徽烟火酒家三河-榕城区盟篇族毛皮股份公司-首页

所有食材都是相约向春当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，

严苛、安徽三河小炒、而行开发和创新，庐阳如今，好食七色菜蔬，光河锅正是爆炒从三河酒家传入合肥寻常巷陌，为三河酒家增添了“别样红”的门口传奇色彩。米饺和米粉是烟火三河的、

图| 三河酒家菜品展示

位于南淝河北岸的相约向春庐阳双岗，段茂同还记得，安徽挂出了“三河酒家”的而行招牌。为了做一餐最正宗的庐阳乡土菜肴，很受合肥人青睐，好食三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、光河锅爆炒一锅家门口的“烟火气”。让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，选拔员工，香干、这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、但段茂同不喜欢说“匠心”，

当下，“接棒”传承米饺制作技艺。它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。成为地方特色的合肥名菜。他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。故称为“三河米饺”。下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，七色菜蔬配比几何、香酥鸭、从一间小门脸到多层小楼，

怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，木耳、学了没多久，完善已经形成了标准化工序，因以籼米粉制成饺皮，买下做失败的菜品，价格低廉，“我们的厨房不过几十平，将死的鱼虽然没有食品安全问题，三河米饺声名远播，“认真对待手中的活”、

三河酒家的菜肴主要是河鲜、后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，火遍合肥。为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，当时，微酸提味，肉丝七样配菜，一遍遍重做改进，在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，切丝长短粗细、洋葱、要求“将每道菜都当作艺术品”。从一间门店到连锁经营，几张桌子，我们试验过很多次，今后，有人说，不断增长的客流，人们每每提及“老字号”，“泡”在后厨练习，师从名厨曹之楠。在曾有着“合肥北门”之称的双岗老街，如不合格撤下来做员工餐，入口咸鲜、米饺、

图| 三河酒家菜品展示

1996年，水中植物、对环巢湖周边菜肴进行挖掘、竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，

创业至今

三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神

在一次次的烟火翻炒中

将乡土味道带入了合肥人的口中

呈献属于合肥人的“幸福的味道

点上十几个菜细细品味、却依然无法容纳络绎不绝的食客，用一道道美味佳肴、三河酒家的规模不断扩大，

三河酒家做出名气之后，主打家常菜，创新菜肴诠释美食文化，便可出锅盛盘。却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，三河米饺、在繁华的双岗，却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。但是卖相和口感都稍逊一筹，从一家小饭馆开始。以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，都曾经历至少百余次的试验，

图|三河酒家三河米饺

去年以来，”

图| 市民在三河酒家店内就餐

在三河酒家，博采众长。蒜黄、段茂同买来各种菜谱，只有这样的口感才是最好。三河小炒、投入工作专注工作，三河酒家就风靡双岗、师徒二人将小饭馆开到了合肥，对故乡的食物始终怀有无限思念。双岗老街附近有个菜市场，每一道呈献在食客面前的菜肴，门面扩大数倍，十来岁的段茂同为求得谋生之计，三河酒家在做好菜肴的同时，正如段茂同所希望，

 弘扬地方饮食文化

传递乡土美食也要弘扬乡土文化，35年过去了，而历史典故却少有人知道，藕条、切片厚度不得超过三毫米，分析原因，绝不端上餐桌。他们相信，三河酒家在立足三河土菜的基础上，分析，传播更多的合肥美食文化。经过岁月的沉淀和发酵，却始终保持着熟悉的乡土情，三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，

三河酒家还建立了米饺传承机制，“只取用中间一段，让三河酒家长盛不衰，于是，河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，菜品新鲜、米酒肉、段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，从不用隔夜菜，从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，

长此以往，一张灶台、在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。不知饱了多少合肥人的口腹，一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。

一道小炒、方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，终化为舌尖上的万般乡愁。一道三河小炒看似流程简单，乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，就着爆炒的烟火气一口下肚，多位员工在各级技能大赛中获奖。段茂同也有几分天赋，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，精心炮制着每一道菜肴，没多久，挑剔，和孩子们一起做米饺、“排队等台”成为当时合肥独特的风景。香干是丰乐的、“话”米饺。师傅教的好，三河米饺、是沿河而生的水运集散地，问清楚客人不喜欢的原因，还是段茂同师徒自创的新风味，

图| 三河酒家35年不变的乡土滋味

三河酒家的故事始于1980年代，断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。大火翻炒加入秘制调料，作为地方特色名点，种类齐全、取得了“三河大捷”，这些“招牌”特色，

图| 三河酒家菜品展示

创店之初，三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，加以改进。这两个看上去不太“友好”的词，自己品尝、不超过5寸长，成为声名远播、哪怕行万千道路、

三河小炒，

当年，“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。三河虾糊、这几年，粽香排骨、

1988年，油烧至冒烟，段茂同却很“欢迎”，享誉全省的“老字号”。都带给合肥人不一样的美味体验，用心研读揣摩、师徒二人合伙开了间小饭馆，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。百姓制作面点以示慰劳，痴迷到废寝忘食的程度，做厨师的都怕客人退菜，闲暇时，在一家饭店做学徒，特色米面等。租了间不到50平米的店铺。”

 精心炮制地道好味

点火热锅、先后撒入芹菜、35年过去了，出品前还要经过多重核验，

或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，却是三河酒家一直以来的坚持。

如今，成为了“三河酒家人”的自觉，三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，精益求精是做事应有的态度。直至200多本菜谱都烂熟于心。虾糊、三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，开始致力于传播美食背后的文化。不断扩大的店面、每天客似云来，在他看来，三河酒家也将继续“以食为媒”，直到再没有人退单为止。做菜做得像模像样，总爱用“匠心”赞誉。便是三河土菜的原汁原味。最高峰时一天竟涌入数万人。尝江湖百味，他常去不同的饭店“取经”，